تحضير البراج الجزائريكيفية تحضير البراج بالتمركيفية تحضير البراج بالتمر

مقادير البراج الجزائري:

3 كوب سميد، ناعم
1 كوب زبدة مذوبة، مصفاة
رشة ملح 

ماء الزهر 

لحشوة التمر:

300 غ تمر، مطحون
3 ملعقة كبيرة سمسم، محمص
1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة 
رشة قرنفل مطحون
2 ملعقة كبيرة زيت 
ماء الزهر 

طريقة تحضير البراج

تحضير حشوة التمر:

اولا قومي بنزع نواة التمر ويطحن ثم يضاف السمسم المحمص، القرفة، رشة القرنفل، وجوزة الطيب ويعجن بالإستعانة بماء الزهر والزيت.
بعدها قومي بوضع الخليط ما بين قطعتي بلاستيك لكي يشكل بنفس شكل عجينة البراج (على شكل دائري أو مربع) وذلك ليسهل وضعه على العجينة.

تحضير العجينة:

قومي بخلط السميد مع الملح والزبدة جيداً ثم نعمل حفرة ويسكب فيها الماء وماء الزهر. يتم جمع المزيج دون العجن إلى أن تتشرب كمية السميد كلها الماء وماء الزهر دون أن تتعجن بل تبقى هشة مثل عجينة المقروط.
نقوم بجمع الخليط ثم تقسيمه إلى قسمين وتفرد باليد أو يستعان بالشوبك دون الضغط كثيراً حتى الحصول على دائرة أو مربع.
بعدها نقوم بوضع عليها كمية عجينة التمر وترش كمية الجلجلان المتبقية على العجينة.
ثم نضيف قطعة العجينة الثانية ويضغط عليها برفق حتى تغطي الحشوة.
بعدها بواسطة سكين حاد تقطع مربعات أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
في الاخير نقوم بوضعها على مقلاه خاصة مثل مقلاة الكريب وتشوى البراج على الجهتين دون وضع أى مادة دهنية. يشوى البراج على الجهتين وعلى نار خفيفة كي لا يحترق.

إرسال تعليق

ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.

 
Top